一、商务部公布2006年1至2月全国住宿和餐饮业情况

 

　　3月15日，商务部公布2006年1至2月全国住宿和餐饮业零售额合计1760.2亿元，比上年同期增长13.1%，其增幅高出社会消费品零售总额0.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长1.81个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为14.5%。

 

　　3月31日，商务部市场运行司与国务院发展研究中心正式发布了2005-2006年度的《中国流通产业发展报告》及相关的《中国消费品市场发展报告》、《中国生产资料市场发展报告》。《报告》称餐饮业将成为2006年消费品市场增长的一大亮点，预计全年餐饮业营业额将突破1万亿元。

 

　　二、2005年我国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%

 

　　3月23日，商务部发布报告，2005年我国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，连续15年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长161倍。餐饮业零售额对社会消费品零售总额增长的贡献率大幅提高，达到17.4%，比上年提高7.2个百分点。自“八五”以来，我国人均餐饮消费年均增长23.2%。2005年我国人均餐饮消费支出达到680元，比改革开放初期的1978年增长118.4倍。2005年人均餐饮消费支出比2004年多出100元，同比增长17%。人均餐饮消费支出超过全国水平的有11个省市，其中超千元的有上海、北京、天津、广东、浙江、辽宁。2005年广州市人均餐饮消费支出4160元，继续保持全国之最。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%。江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达50%以上。但中、西部省市区除四川外，餐饮业仍以正餐为主。内蒙古、北京、重庆、上海等地的餐饮连锁企业零售额已占当地餐饮业零售额的10%以上，连锁经营已经成为餐饮业做大做强的主导经营模式。2005年餐饮零售额城市排名前5位是上海、广州、北京、成都、西安，分别为350.3亿元、301.7亿元、267.9亿元、205.4亿元、205.4亿元，上海市第一次取代广州市多年的首席；餐饮零售额增长率上海、长沙、郑州、南京、天津、武汉、宁波位居前7名；占社会消费品零售总额比重超过全国平均值的是西安、成都、大连、广州、郑州、长沙、济南、天津、重庆、沈阳10个城市。2005年餐饮业利用外资进入提高质量的新阶段，全年新批餐饮业外资项目894个，同比下降1.23%；合同外资金额10.41亿美元，同比增长6.71%；实际利用外资金额逐步减少，为2.82亿美元，同比下降34.51%。预计2006年中国人均餐饮消费支出将增长17.6%，达到800元。餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度快速增长，全年有望超越9000亿元台阶，达到10400亿元。

 

　　三、中国连锁经营协会公布2005年全国餐饮业特许经营40强

 

　　3月22日，中国连锁经营协会公布2005年我国特许体系达到2320个，比上一年增长10.4%，加盟店铺总数为168000个，较去年增长40%。全国餐饮业特许经营40强的前5位为肯德基、麦当劳、小肥羊、小尾羊、海港。内蒙古的小肥羊门店数716家，其中加盟店700个；小尾羊门店数532个，其中加盟店485个；中山市海港饮食娱乐管理有限公司的海港品牌店铺数108家，其中加盟店90家。全聚德、小肥羊、马兰拉面、小天鹅等连锁特许加盟已经到了海外。上海有弘奇食品有限公司的永和豆浆、仙踪林餐饮有限公司的仙踪林，来必堡餐饮有限公司的来必堡和世好餐饮管理有限公司的吉祥馄饨4家快餐、点心企业进入40强，上海本土企业没有进入前10位；4家企业中没有正菜类；上海本帮口味特点的只有吉祥馄饨。其他入选的还有粤菜的海港；川菜小天鹅、秦妈、谭鱼头；京味的全聚德、东来顺；津味的狗不理；湘菜的毛家饭店等。

 

　　四、上海餐饮行业协会将在全市餐饮企业推行卓越现场管理

 

　　3月，上海餐饮行业协会将在全市餐饮企业积极推行餐饮业卓越现场管理（简称6T实务），使餐饮企业的现场管理（重点是厨房、仓库等后场）达到规范要求并天天保持，提高安全卫生管理水准。这套规范借鉴了日本和香港的有关标准，结合本地餐饮行业实际，经过三年时间上百家企业实践经验总结出来，今年起将在全市餐饮企业推广。6T指6个“天天要做到”：天天处理是将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；天天整合是将必需品放置在任何人都能立即取得的状态；天天清扫是从管理层到每个员工每天要进行简单易行的清扫工作；天天规范是采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方式；天天检查是每个员工自己定6点只需花五分钟就能做好的事情，养成习惯；天天改进是在完成第一轮现场管理的目标后要有第二轮6T实务的新目标。

 

　　五、《成都市餐饮行业企业经营行为规范（试行）》公布

 

　　3月13日，成都市餐饮同业公会起草的《成都市餐饮行业企业经营行为规范（试行）》公布，3月底《规范》将正式投入使用。

 

　　六、广东东莞市餐饮业开展分等定级评定

 

　　广东东莞市餐饮业开展分等定级评定，面积400平方米以上（约150-200个餐位）的餐饮企业都纳入到“钻级”评定，首批“钻级”酒店2006年上半年面世。评定的结果将用国家特级（五钻）、一级（四钻）、二级（三钻）、三级（二钻）、四级（一钻）酒家酒店来标示。评定的依据是国家有关部门颁布的《酒家酒店分等定级规定》。

 

　　七、上海豫园旅游商城股份有限公司下绿波廊和老饭店等将在海外发展连锁店

 

　　3月消息，上海豫园旅游商城股份有限公司下绿波廊和老饭店将通过加盟方式在海外发展连锁店。绿波廊的国外新店2006年内将出现在东京街头，老饭店的两家分店将于2007年春天相继在名古屋和东京亮相。南翔馒头店已在中国香港、日本、新加坡等境外地区开设了9家连锁店，2006年还将开出韩国连锁店。湖心亭也有赴德国汉堡开连锁店的计划。

 

　　八、中国烹饪协会愿意协助上海召集专家创新上海菜

 

　　3月16日，中国烹饪协会表示，中国烹饪协会愿意协助上海召集专家创新上海菜。

 

　　3月29日，上海市经委、市旅游委联手市商业联合会、市烹饪行业协会举办推进上海菜发展论坛，共商如何提高上海菜的市场地位。上海已经制定了五年发展战略，并排定今明两年推出的10大新举措，力推上海菜。锦江餐饮联手韩国有关企业进行菜肴工业化批量加工、制造，以及常温、长期保存等方面的研究开发。

 

　　九、麦当劳中国总部与eBay易趣开展战略合作

 

　　3月15日，麦当劳中国总部与eBay易趣达成战略合作协议，双方将利用各自在在线交易平台与餐厅零售方面的优势与对方实现资源互补，建立全新的整合营销渠道，一系列促销和竞拍活动将同期在麦当劳全国750多家餐厅和eBay易趣网站上正式开始。

 

　　十、大韩航空公司再获国际航空机上餐饮协会（IFCA）颁发的水星奖

 

　　3月15日，大韩航空公司韩式辣味拌面获得由国际航空机上餐饮协会（IFCA）颁发的水星奖，这是大韩航空第二次获水星奖，上次是1998年蔬菜和米饭混合拌饭。

 

　　十一、上海麦当劳在一两个月内用新的外包装

 

　　3月28日，上海麦当劳宣布门店在一两个月内用新的外包装，脂肪、热量等含量将被明确标出。

 

　　十二、真功夫全线退出油炸食品

 

　　3月28日，中式快餐店真功夫宣布废除4款油炸产品，全线退出油炸食品。真功夫2006年的开店计划180家，计划3年内在香港或国内上市。

 

　　十三、上海浦东香格里拉生产航空餐

 

　　3月23日，汉莎航空公司和香格里拉酒店集团在上海共同宣布，上海浦东香格里拉大酒店的中餐行政总厨叶文健出任汉莎航空中国区首位“明星天厨”，为汉莎往返中国的所有航班设计和监制中餐，客人是2006年5月1日起往返中德航线每周52个航班上的头等舱和公务舱的乘客。在汉莎为期一年的试验期内供应量将达到100万份。目前搭乘汉莎公务舱以上舱位的中国乘客已经达到30%以上。

 

　　十四、云南省第一次全国经济普查主要数据餐饮情况