北京市首个地区餐饮服务标准——《簋街地区餐饮服务质量标准》开始实施，簋街97家餐饮单位将按此标准执行。

　　

　　据簋街地区饮食服务协会负责人介绍，由于簋街上的餐馆风格各异，规模和档次也相差悬殊，因此服务水平和管理水平参差不齐。为此，簋街出台《簋街地区餐饮服务质量标准》，对所有位于簋街上的餐馆经营基本要求、员工基本要求、就餐过程中的服务质量要求、食品安全卫生要求、食品原材料进货索证索票要求、餐厨垃圾和废油处理要求、就餐环境要求、企业管理制度要求等方面进行规定。

　　

　　根据《簋街地区餐饮服务质量标准》要求，在客人点菜结束后，5分钟内要求出第一道凉菜，餐馆即使繁忙时也不应超过10分钟。而20分钟内要求出第一道热菜，如果客人没有点凉菜，那么要求15分钟内出第一道热菜。此外，中餐每个餐桌都要配备区别于就餐者餐具的公筷和公勺，菜单要求定期消毒，服务员不得在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽，不得在顾客就餐期间清扫地面等。