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黄记煌“焖”滋味 收服大马食客味蕾

2017年04月14日 10:10  来源:互联网

黄记煌顺应餐饮趋势,于2017年1月 正式进军大马饮食界,在吉隆坡柏威年精英(Pavilion Elite)设立首家大马分店,势必征服大马食客味蕾!

博大精深的中餐烹调方式可谓不计其数,而享有“中国焖锅第一家”美誉的黄记煌选择了“焖”作为招牌煮法。2017年1月份,黄记煌正式入驻吉隆坡柏威年精英(Pavilion Elite)。 

黄记煌顺应餐饮趋势,于2017年1月 正式进军大马饮食界,在吉隆坡柏威年精英(Pavilion Elite)设立首家大马分店,势必征服大马食客味蕾!

成立于2004年的北京黄记煌餐饮管理有限责任公司,与美国国际金融摩根士丹利(Morgan Stanley)一并从维思资本(NAVIS Capital)购下许留山集团,于大马开设第一家黄记煌海外自家经营店面。 

黄记煌最引人注目的招牌菜即是“三汁焖锅”,这道蕴含着菜汁、肉汁和酱汁的美味佳肴,在焖煮的过程中原汁原味相互交融,成为一锅更接近自然、健康的滋味,满足现代食客的饮食需求。

黄记煌三汁焖锅秉持着“无厨师、无油烟、无食材重复利用”的“三无理念”

北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕在接受《企点》访问时表示,三汁焖锅源自清代御膳名肴香辣汁鱼,而今日在黄记煌所享用的“三汁焖锅”是经过黄董事长以家中一道祖传佳肴为基础,再加上多年来的苦心钻研及精心调配而成,而黄记煌也秉持着“无厨师、无油烟、无食材重复利用”的“三无理念”特殊经营方式。

黄耕说:“十多年前,我本身在拟定餐厅未来经营模式时曾进行观察与分析 ,因此选择‘焖’作为主力招牌。今日的中餐饮食业已经发展至一个细分化、独特品味经营的阶段,也印证了我当初的策略是对的!” 

立足美食之都

黄记煌目前经营店面达600多家,覆盖全中国200多个城市,在澳洲、加拿大、美国、印尼、泰国、台湾等多个国家及地区设有十多家分店。

问及进军大马市场的主因,黄耕分析:“第一,大马的华裔比例占了百分之三十,是一个具有潜力的市场;第二,早期到外发展的华人都以一种家族形式或非专业的方式发展中餐,而我发现现在中国国内的中餐水平远远超越对外呈现的中餐水准。我想,向外推广新型的中餐形式也算是餐饮人的义务。”

他补充,虽然在大马这个美食之都经营餐饮业将是巨大的挑战,但黄记煌以“不入虎穴,焉得虎子”的气势迎战,尤其首家分店就设立在大马具有标记性的建筑物里更是凸显公司对未来理念的追求。

黄记煌创办人黄耕希望向外推广新型的中餐形式,并且非常有信心开发大马市场

黄耕自信道:“我们非常有信心开发大马市场。”

所谓“一方水土养一方人”,每个地区的饮食文化都有所差异。黄记煌凭着多年来在各地经营分店的经验,对口味的多重性、变化性有一定的掌握,因此在开拓大马市场方面也会进行调整,以“收服”本地食客的味蕾。

黄耕说:“我们会选择符合本地口味的食材,我相信这些细节在经过了解后都可调整。”

黄记煌强打“药食同源,营养均衡”概念,也正正满足了注重养生的现代人需求,同时也把料理带到专、精、美的层次。在黄记煌餐厅用餐,食客不但享有美味,更可享受独特吃法的乐趣。

顺势而为  望获大马食客认可

目前在全球经济萎靡不振的情况下,不少企业实施“宜守不宜攻”战略,对于黄记煌勇闯新海外市场,黄耕认为这纯粹是“顺势而为”的成果。

黄耕在现场亲自烹调三汁焖锅

“在经营企业,我并没有一个严格的规定未来计划,我认为餐饮业就是要顺势而为的。中国餐饮业每年的成长率是两位数的。我相信随着经济发展,收入增加,人们在餐饮消费的比重会变大。”

与此同时,黄耕更预测,休闲餐饮空间将是未来年轻一代的社交平台,因此公司在店面的布局、环境及设计方面时刻进行调整。

他说:“商业综合体是一个解决年轻人碎片时间的方案,将大家规划到一个大空间下,让大家有更多的选择。”

作为新型中餐代表,黄记煌希望大马食客的认可,亦希望在未来可以开设更多的分店。

位于Pavilion Elite的黄记煌外观.

黃記煌 柏威年 Simmer Huang Pavilion Elite

Lot 8.101.00, Level 8, Pavilion KL

166, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur

桌位预订热线: 03-21100102