2008年第01季度山东省食品制造行业跟踪分析报告

第一章山东省食品制造行业一季度运行综述	8
一、山东省食品制造行业在全国的地位	8
二、山东省食品制造行业运行概况	9
（一）行业销售收入	9
（二）行业数据概览	10
三、产品价格运行分析	11
（一）食品出厂价格同比上升7.4%	11
（二）全国食品消费价格指数再创新高	12
（三）涨价成为食品工业主要盈利手段	12

第二章山东省食品制造行业产业链季度运行分析	13
一、行业成本明显上升	13
（一）原材料收购价格持续上升	13
（二）食品包装成本上涨超过5%	13
（三）燃料动力价格上涨推高产品流通成本	14
（四）成本上升的影响分析	14
二、下游行业景气扩大食品需求	15

第三章山东省食品制造行业财务数据分析	16
一、行业盈利能力分析	16
（一）企业亏损面与上年持平	16
（二）毛利率小幅下降	17
二、行业营运能力稳步提升	18
三、行业偿债能力变化不大	18
四、2008年行业实现稳步发展	19

第四章山东省食品制造行业细分行业季度运行分析	21
一、各行业经营对比分析	21
二、焙烤食品制造行业	22
（一）行业市场运行分析	22
（二）行业发展影响因素分析	25
（三）行业经营季度数据分析	26
（四）企业运行分析	30
三、糖果、巧克力及蜜饯制造行业	32
（一）行业市场运行分析	32
（二）行业发展影响因素分析	35
（四）企业运行分析	36
四、液体乳及乳制品制造行业	37
（一）行业市场运行分析	37
（二）产品进出口分析	43
（三）行业发展影响因素分析	44
（六）青岛圣元乳业有限公司	46
五、方便食品制造行业	46
（一）行业市场运行分析	46
（二）行业发展影响因素分析	49
（三）行业经营季度数据分析	50
（四）企业运行分析	53
六、罐头食品制造行业	57
（一）产品市场运行分析	57
（二）行业经营季度数据分析	58
（三）荣成市泓达罐头食品有限公司	62
七、调味品制造行业	62
（一）产品市场运行分析	62
（二）行业经营季度数据分析	65
（三）不同所有制企业经营对比分析	68
（四）山东信乐味精有限公司	69

第五章山东省食品制造行业运行环境分析	70
一、经济环境及其对食品工业的影响分析	70
（一）宏观经济	70
（二）居民收入	71
二、全国政策环境及其对食品工业的影响分析	72
（一）中新《自由贸易协定》对国内乳业利好	72
（二）《价格违法行为行政处罚规定》正式颁布	72
（三）2008原粮及制品征收出口暂定关税	73
（四）农业部四大措施促进奶业发展	74
（五）《乳制品加工行业准入条件》提高乳企准入门槛	75
（六）首部饼干国标2008年5月1日实施	76
（七）5月1日起食品标签有新规	76

第六章山东省食品制造行业营销机会分析	77
一、消费升级推动行业持续发展	77
（一）投资和出口拉动中国经济增长，而消费率却一直处于下降通道	77
（二）以消费为主的内需拉动将会推动经济增长结构的调整	77
二、2008年奥运带动食品制造行业的快速发展	77
三、食品市场划分更加精细，主题消费日益突出	78
（一）细分产品，增强竞争优势	78
（二）主题消费日益突出	78

第七章山东省食品制造行业风险因素分析	79
一、成本压力带来的风险	79
（一）全行业性的原料成本压力依然存在	79
（二）成本压力对小型乳企利润影响最深	79
（三）成本上涨考验焙烤企业抵抗风险的能力	79
二、外资巨头进入焙烤行业，国内企业受影响大	80
三、乳制品制造行业风险依存	80
（一）全球奶荒，原奶进口依存度高的企业风险增加	80
（二）乳企准入门槛提高，中小企业退市风险加大	80
（三）全球奶荒人民币持续升值削减外汇结算企业的利润	81

图表目录
图表1：全国食品制造业工业总产值排名前10位的省市情况	8
图表2：2007年-2008年各月山东省食品制造业行业累计销售收入走势图	9
图表3：2005年-2008年2月食品出厂价格走势图	11
图表4：2008年1-2月全国食品价格指数	12
图表5：2005年-2008年2月全国农副产品购进价格走势	13
图表6：2005年-2008年2月全国国产箱板纸价格走势	14
图表7：2004年-2008年2月全国燃料动力类价格走势	14
图表8：食品饮料行业成本构成	15
图表9：住宿和餐饮业持续景气	15
图表10：山东省食品制造业行业盈利能力趋势图	16
图表11：山东省食品制造业行业盈利能力趋势图	17
图表12：山东省食品制造业行业资产周转率变动趋势图	18
图表13：山东省食品制造业行业资产负债率变动趋势图	19
图表14：山东省食品制造业行业企业数量、销售收入、净利润增长率变动趋势图	20
图表15：山东省食品制造业行业资产增长率变动趋势图	20
图表16：福建省食品制造业2008年1-2细分行业利润总额结构图	21
图表17：2007年-2008年山东省糕点产量及增长趋势图	23
图表18：2007年-2008年山东省饼干产量及增长趋势图	24
图表19：2007年1月5日-2008年4月4日全国粮食零售价格走势	25
图表20：山东省焙烤食品制造行业盈利能力趋势图	27
图表21：山东省焙烤食品制造行业盈利能力趋势图	28
图表22：山东省焙烤食品制造行业资产周转率变动趋势图	28
图表23：山东省焙烤食品制造行业资产负债率变动趋势图	29
图表24：山东省全国焙烤食品制造行业2008年1-2月不同所有制企业增长情况对比图	30
图表25：山东省焙烤食品制造行业2008年1-2月销售收入结构图	31
图表26：山东省焙烤食品制造行业2008年1-2月利润总额结构图	31
图表27：山东省焙烤食品制造行业2008年1-02月企业数量结构图	31
图表28：2007年-2008年山东省糖果产量及增长趋势图	33
图表29：2008年1-2月全国乳制品产品产量图	38
图表30：2007年-2008年山东省乳制品产量及增长趋势图	39
图表31：1月-2月全国鲜奶零售市场旬平均价格（2007年-2008年对比）	40
图表32：2006年-2008年1月全国原奶收购价格	45
图表33：2007年-2008年山东省方便面产量及增长趋势图	47
图表34：2007年1月5日-2008年4月4日全国植物油零售价格走势	49
图表35：山东省方便食品制造行业盈利能力趋势图	50
图表36：山东省方便食品制造行业盈利能力趋势图	51
图表37：山东省方便食品制造行业资产周转率变动趋势图	52
图表38：山东省方便食品制造行业资产负债率变动趋势图	53
图表39：2008年1-2月全国罐头食品产量及增长走势图	56
图表40：2007年-2008年山东省罐头产量及同比增长	57
图表41：山东省罐头制造行业盈利能力趋势图	57
图表42：山东省罐头制造行业盈利能力趋势图	58
图表43：山东省罐头制造行业资产周转率变动趋势图	59
图表44：山东省罐头制造行业资产负债率变动趋势图	60
图表45：2007年-2008年山东省味精产量及增长趋势图	62
图表46：2007年-2008年山东省酱油产量及增长趋势图	63
图表47：山东省调味品、发酵制品制造行业盈利能力趋势图	64
图表48：山东省调味品、发酵制品制造行业盈利能力趋势图	65
图表49：山东省调味品、发酵制品制造行业资产周转率变动趋势图	66
图表50：山东省调味品、发酵制品制造行业资产负债率变动趋势图	66
图表51：2005年10月15日-2008年4月10日人民币汇率走值	69
图表52：全国食品价格指数与CPI走势	70

表格目录
表格1：2008年1-2月山东省食品制造业工业总产值排名情况	8
表格2：2007年-2008年山东省食品制造业行业累计销售收入统计表	9
表格3：2008年02月末山东省食品制造业行业主要财务指标统计表	10
表格4：2008年全国食品出厂价格指数统计（上年同期=100）	11
表格5：全国农副产品收购价格对比	13
表格6：2005年-2008年全国燃料动力价格指数对比	14
表格7：2007年-2008年山东省食品制造业盈利能力指标统计表（1）	16
表格8：2007年-2008年山东省食品制造业盈利能力指标统计表（2）	17
表格9：2007年-2008年山东省食品制造业营运能力指标统计表	18
表格10：2007年-2008年山东省食品制造业偿债能力指标统计表	19
表格11：2007年-2008年山东省食品制造业行业成长性指标统计表	19
表格12：2008年1-2月山东省食品制造业各细分行业的规模指标情况	21
表格13：2007年-2008年山东省糕点产量及同比增长	22
表格14：2007年-2008年山东省饼干产量及同比增长	23
表格15：全球著名休闲食品企业巨头进入中国统计	25
表格16：2007年-2008年山东省焙烤食品制造盈利能力指标统计表（1）	26
表格17：2007年-2008年山东省焙烤食品制造盈利能力指标统计表（2）	27
表格18：2007年-2008年山东省焙烤食品制造营运能力指标统计表	28
表格19：2007年-2008年山东省焙烤食品制造偿债能力指标统计表	29
表格20：2008年1-2月山东省焙烤食品制造不同所有制企业统计表	30
表格21：2007年-2008年山东省糖果产量及同比增长	33
表格22：2007年糖果、巧克力产品市场销售情况	35
表格23：2008年1-2月全国乳制品产量及增速	38
表格24：2007年-2008年山东省乳制品产量及同比增长	38
表格25：2008年不同地区鲜奶零售平均价格	40
表格26：2008年世界乳制品市场现状	41
表格27：国内主要高端奶产品	42
表格28：2008年1月全国乳品进出口统计	43
表格29：2008年1月主要省份乳品进出口情况	44
表格30：2007年-2008年山东省方便面产量及同比增长	47
表格31：2007年-2008年山东省方便食品制造盈利能力指标统计表（1）	50
表格32：2007年-2008年山东省方便食品制造盈利能力指标统计表（2）	51
表格33：2007年-2008年山东省方便食品制造营运能力指标统计表	51
表格34：2007年-2008年山东省方便食品制造偿债能力指标统计表	52
表格35：2008年1-2月山东省方便食品制造不同所有制企业统计表	53
表格36：2008年1-2月全国罐头产量及同比增长	55
表格37：2007年-2008年山东省罐头产量及同比增长	56
表格38：2007年-2008年山东省罐头制造盈利能力指标统计表（1）	57
表格39：2007年-2008年山东省罐头制造盈利能力指标统计表（2）	58
表格40：2007年-2008年山东省罐头制造营运能力指标统计表	59
表格41：2007年-2008年山东省罐头制造偿债能力指标统计表	60
表格42：2007年-2008年山东省味精产量及同比增长	61
表格43：2007年-2008年山东省酱油产量及同比增长	62
表格44：2007年-2008年山东省调味品、发酵制品制造盈利能力指标统计表（1）	64
表格45：2007年-2008年山东省调味品、发酵制品制造盈利能力指标统计表（2）	64
表格46：2007年-2008年山东省调味品、发酵制品制造营运能力指标统计表	65
表格47：2007年-2008年山东省调味品、发酵制品制造偿债能力指标统计表	66
表格48：2008年1-2月山东省调味品、发酵制品制造不同所有制企业统计表	67
表格49：城镇居民消费水平对收入的弹性统计	70
表格50：2008年麦类及其制品出口暂定关税税率表	73

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