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2013-2017年连锁火锅行业发展前景分析及投资风险预测报告

报告编号:4whqffmti

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2013 年 05 月

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报告撰写方:深圳市中研普华管理咨询有限公司

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《2013-2017年连锁火锅行业发展前景分析及投资风险预测报告》简介:

  中国餐饮业一直保持高速发展的状态,2011年我国餐饮收入突破2万亿元。2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元,比2009年度餐饮百强营业额增长了11.69%,占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%。2010年度百强企业直营店资产总额346.36亿元,直营店利润总额超过60亿元,直营店从业人员约28.74万人。从经营业态来看,餐馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军,占据了84个席位,与2009年度相比多了4个席位。前10强涵盖了除西餐外的所有业态,火锅类企业依然是前10强企业中的佼佼者,占据4个席位,紧随其后的是餐馆酒楼和快餐,但从前50强来看,餐馆酒楼类企业多于火锅类企业。快餐类企业虽然从前10强和前50强的席位数来看,不及火锅及餐馆酒楼类企业,但上榜企业的营业额总和高居榜首,占百强企业营业额的比重接近40%,比餐馆酒楼和火锅类企业的占比约高出了15个百分点。2011年百强企业中火锅业态营业额321.26亿元,占比23.02%。连锁经营在中国的历史还是比较短,只有二十几年的历史,但是连锁经营在餐饮服务领域的魅力和功能作用已经不容置疑的,全国百强餐饮企业当中90%都是连锁经营,连锁企业通过现代工艺的加工提高了食品的加工速度,并且能够适应大规模市场的需求,有效降低了成本。预计2015年,中国餐饮业收入有望突破3万亿元。火锅业在整个餐饮行业中发展速度最快,其年营业额增长率较其他餐饮类要高出10个百分点,成为中国餐饮业最具市场前景高速增长的朝阳行业。

  经过多年的发展,我国火锅业的产业链条已具雏形。内蒙古、四川、山东、河北等地农牧业面向全国火锅餐饮市场,组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地,为连锁火锅企业提供统一采购配送,缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线,还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上,企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料,保证特许加盟店的原汁原味。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱,尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大,而且火锅种类的经营方式业不断创新,有以 麻、辣、烫 堪称的川味火锅是南派火锅,以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。重庆火锅以小天鹅、德庄、秦妈和苏大姐为代表,北方火锅包括百年老字号东来顺、口福居和新兴内蒙古小肥羊、羊嘟嘟等。在经营模式上,连锁企业不断推陈出新,有传统式、自助式、大锅小锅之分,而且 菜品自选,看中才取,结账点盘子 的被誉为火锅业第三种模式的普赖斯还获得国家版权局版权保护,说明中国连锁火锅业的经营意识在迅速提高。

  中国经济的持续高速增长给国内风投公司带来了发展契机,一方面国内的风投机构在企业、政府、居民的支持下发展的如火如荼,同时中国的创投市场也在近几年吸引了世界的瞩目,越来越多的风投公司开始将目光转移到了新型传统消费领域。餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业,潜在的市场前进非常广阔,再加上餐饮行业现金流回收快,并且具有经营实体,部分 餐饮企业还有不少不动产,投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化,连锁化,标准化程度较高等特性尤为得到风投的青睐,从最早的小肥羊、小天鹅到现在的呷哺呷哺等等。相信随着更多优秀火锅企业的涌现,各类投资将越来越多的进入火锅领域。简而言之,火锅领域的发展前景不可限量。

  本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上,主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、国内外相关刊物杂志的基础信息以及连锁火锅研究单位等公布和提供的大量资料,结合我们公司对连锁火锅相关企业的实地调查,对我国连锁火锅行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究,并重点分析了连锁火锅行业的前景与风险。报告揭示了连锁火锅市场潜在需求与潜在机会,为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据,同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

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《2013-2017年连锁火锅行业发展前景分析及投资风险预测报告》目录:

第一部分 发展现状与前景分析

第一章 连锁火锅行业发展概述
  第一节 连锁火锅的定义及分类
    一、连锁火锅的定义
    二、连锁火锅的分类
    三、连锁火锅业对国民经济的作用
  第二节 连锁火锅业的特点分析
    一、连锁火锅业的成本核算特点
    二、连锁火锅业的市场特点
    三、连锁火锅业的消费方式和现代化新特点
  第三节 行业特性分析
    一、连锁火锅业基本特征
    二、连锁火锅业生命周期
    三、连锁火锅业要素密集性
    四、连锁火锅业经营风险
  第四节 连锁火锅行业产业链发展分析
    一、产业链结构分析
    二、行业发展周期分析
    三、行业中外市场成熟度对比
    四、行业及其主要子行业成熟度分析

第二章 我国连锁火锅行业发展现状
  第一节 我国连锁火锅行业发展现状
    一、连锁火锅行业品牌发展现状
    二、连锁火锅行业消费市场现状
    三、连锁火锅市场消费层次分析
    四、我国连锁火锅市场走向分析
  第二节 我国连锁火锅行业发展状况
    一、2012年中国连锁火锅行业发展回顾
    二、2012年连锁火锅行业发展情况分析
    三、2012年我国连锁火锅市场特点分析
    四、2013年我国连锁火锅市场发展分析
  第三节 中国连锁火锅行业供需分析
    一、2012年中国连锁火锅市场供给总量分析
    二、2012年中国连锁火锅市场供给结构分析
    三、2013年中国连锁火锅市场需求总量分析
    四、2013年中国连锁火锅市场需求结构分析
    五、2013年中国连锁火锅市场供需平衡分析

第三章 我国连锁火锅市场发展分析
  第一节 连锁火锅市标准化分析
    一、连锁火锅产业化、标准化情况
    二、连锁火锅标准化问题及其影响
    三、连锁火锅市场标准化发展策略
  第二节 连锁火锅市场发展状况
    一、2012-2013年连锁火锅市场发展情况
    二、连锁火锅发展的有利因素
    三、连锁火锅发展制约因素
    四、连锁火锅的全球化发展
  第三节 连锁火锅发展前景和机遇
    一、连锁火锅长期发展前景分析
    二、2013-2017年连锁火锅市场发展前景
    三、连锁火锅发展的新机遇

第四章 2012-2013年中国火锅店连锁细分市场运行分析
  第一节 重庆火锅店连锁
    一、经营特点
    二、消费群体特征
    三、重庆火锅店连锁发展概述
    四、重庆火锅店连锁行业的规模统计及预测
    五、重庆火锅店连锁的市场竞争分析
    六、重庆火锅店连锁行业发展中存在的主要问题
    七、重庆火锅店连锁的市场竞争力分析
    八、对重庆火锅店连锁行业的发展建议
  第二节 北方涮羊肉火锅店连锁
  第三节 新派火锅店连锁

第五章 中国连锁火锅深度调研分析
  第一节 连锁火锅行业产品目标客户群体调查
    一、不同收入水平消费者偏好调查
    二、不同年龄的消费者偏好调查
    三、不同地区的消费者偏好调查
  第二节 连锁火锅市场消费需求分析
    一、连锁火锅市场的消费需求变化
    二、连锁火锅行业的需求情况分析
    三、2013年连锁火锅品牌市场消费需求分析
  第三节 连锁火锅消费市场状况分析
    一、连锁火锅行业消费特点
    二、连锁火锅消费者分析
    三、连锁火锅消费结构分析
    四、连锁火锅消费的市场变化
    五、连锁火锅市场的消费方向
  第四节 现有连锁火锅调研
    一、连锁火锅经营情况
    二、连锁火锅行业门店数
    三、连锁火锅行业营业面积
    四、连锁火锅行业从业人员
    五、连锁火锅行业餐位数
    六、连锁火锅行业商品购进总额
    七、连锁火锅行业统一配送商品购进额
    八、连锁火锅行业自由配送中心配送商品购进额
    九、连锁火锅行业非自由配送中心配送商品购进额
    十、连锁火锅行业营业收入

第六章 中国连锁火锅行业区域市场分析
  第一节 华北地区连锁火锅行业分析
    一、2012-2013年行业发展现状分析
    二、2012-2013年市场规模情况分析
    三、2013-2017年市场需求情况分析
    四、2013-2017年行业发展前景预测
    五、2013-2017年行业投资风险预测
  第二节 东北地区连锁火锅行业分析
    一、2012-2013年行业发展现状分析
    二、2012-2013年市场规模情况分析
    三、2013-2017年市场需求情况分析
    四、2013-2017年行业发展前景预测
    五、2013-2017年行业投资风险预测
  第三节 华东地区连锁火锅行业分析
    一、2012-2013年行业发展现状分析
    二、2012-2013年市场规模情况分析
    三、2013-2017年市场需求情况分析
    四、2013-2017年行业发展前景预测
    五、2013-2017年行业投资风险预测
  第四节 华南地区连锁火锅行业分析
    一、2012-2013年行业发展现状分析
    二、2012-2013年市场规模情况分析
    三、2013-2017年市场需求情况分析
    四、2013-2017年行业发展前景预测
    五、2013-2017年行业投资风险预测
  第五节 华中地区连锁火锅行业分析
    一、2012-2013年行业发展现状分析
    二、2012-2013年市场规模情况分析
    三、2013-2017年市场需求情况分析
    四、2013-2017年行业发展前景预测
    五、2013-2017年行业投资风险预测
  第六节 西南地区连锁火锅行业分析
    一、2012-2013年行业发展现状分析
    二、2012-2013年市场规模情况分析
    三、2013-2017年市场需求情况分析
    四、2013-2017年行业发展前景预测
    五、2013-2017年行业投资风险预测
  第七节 西北地区连锁火锅行业分析
    一、2012-2013年行业发展现状分析
    二、2012-2013年市场规模情况分析
    三、2013-2017年市场需求情况分析
    四、2013-2017年行业发展前景预测
    五、2013-2017年行业投资风险预测

第七章 连锁火锅行业投资与发展前景分析
  第一节 2012年连锁火锅行业投资情况分析
    一、2012年连锁火锅行业总体投资结构
    二、2012年连锁火锅行业投资规模情况
    三、2012年连锁火锅行业投资增速情况
    四、2012年连锁火锅分行业投资分析
    五、2012年连锁火锅分地区投资分析
  第二节 连锁火锅行业投资机会分析
    一、连锁火锅投资项目分析
    二、可以投资的连锁火锅模式
    三、2013年连锁火锅投资机会
    四、2013年连锁火锅细分行业投资机会
    五、2013年连锁火锅投资新方向
  第三节 连锁火锅行业发展前景分析
    一、连锁火锅市场发展前景分析
    二、我国连锁火锅市场蕴藏的商机
    三、2013年连锁火锅市场面临的发展商机
    四、2013-2017年连锁火锅市场面临的发展商机

第二部分 市场竞争格局与形势

第八章 连锁火锅行业竞争格局分析
  第一节 连锁火锅行业集中度分析
    一、连锁火锅市场集中度分析
    二、连锁火锅企业集中度分析
    三、连锁火锅区域集中度分析
  第二节 连锁火锅行业主要企业竞争力分析
    一、重点企业资产总计对比分析
    二、重点企业从业人员对比分析
    三、重点企业全年营业收入对比分析
    四、重点企业利润总额对比分析
    五、重点企业综合竞争力对比分析
  第三节 连锁火锅行业竞争格局分析
    一、2012年连锁火锅行业竞争分析
    二、2012年中外连锁火锅产品竞争分析
    三、2012-2013年国内外连锁火锅竞争分析
    四、2012-2013年我国连锁火锅市场竞争分析
    五、2012-2013年我国连锁火锅市场集中度分析
    六、2013-2017年国内主要连锁火锅企业动向

第九章 2013-2017年中国连锁火锅行业发展形势分析
  第一节 连锁火锅行业发展概况
    一、连锁火锅行业发展特点分析
    二、连锁火锅行业投资现状分析
    三、连锁火锅行业总产值分析
    四、连锁火锅行业技术发展分析
  第二节 2012-2013年连锁火锅行业市场情况分析
    一、连锁火锅行业市场发展分析
    二、连锁火锅市场存在的问题
    三、连锁火锅市场规模分析
  第三节 2012-2013年连锁火锅产销状况分析
    一、连锁火锅产量分析
    二、连锁火锅产能分析
    三、连锁火锅市场需求状况分析
  第四节 产品发展趋势预测
    一、产品发展新动态
    二、技术新动态
    三、产品发展趋势预测

第三部分 赢利水平与企业分析

第十章 中国连锁火锅行业整体运行指标分析
  第一节 2012-2013年中国连锁火锅行业总体规模分析
    一、企业数量结构分析
    二、行业生产规模分析
  第二节 2012-2013年中国连锁火锅行业产销分析
    一、行业产成品情况总体分析
    二、行业产品销售收入总体分析
  第三节 2012-2013年中国连锁火锅行业财务指标总体分析
    一、行业盈利能力分析
    二、行业偿债能力分析
    三、行业营运能力分析
    四、行业发展能力分析

第十一章 连锁火锅行业赢利水平分析
  第一节 成本分析
    一、2012-2013年连锁火锅原材料价格走势
    二、2012-2013年连锁火锅行业人工成本分析
  第二节 产销运存分析
    一、2012-2013年连锁火锅行业产销情况
    二、2012-2013年连锁火锅行业资金周转情况
  第三节 盈利水平分析
    一、2012-2013年连锁火锅行业价格走势
    二、2012-2013年连锁火锅行业营业收入情况
    三、2012-2013年连锁火锅行业毛利率情况
    四、2012-2013年连锁火锅行业赢利能力
    五、2012-2013年连锁火锅行业赢利水平
    六、2013-2017年连锁火锅行业赢利预测

第十二章 连锁火锅行业盈利能力分析
  第一节 2012-2013年中国连锁火锅行业利润总额分析
    一、利润总额分析
    二、不同规模企业利润总额比较分析
    三、不同所有制企业利润总额比较分析
  第二节 2012-2013年中国连锁火锅行业销售利润率
    一、销售利润率分析
    二、不同规模企业销售利润率比较分析
    三、不同所有制企业销售利润率比较分析
  第三节 2012-2013年中国连锁火锅行业总资产利润率分析
    一、总资产利润率分析
    二、不同规模企业总资产利润率比较分析
    三、不同所有制企业总资产利润率比较分析
  第四节 2012-2013年中国连锁火锅行业产值利税率分析
    一、产值利税率分析
    二、不同规模企业产值利税率比较分析
    三、不同所有制企业产值利税率比较分析

第十三章 连锁火锅重点企业竞争分析
  第一节 小肥羊连锁火锅(内蒙古)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第二节 奇连锁火锅(重庆)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第三节 海底捞连锁火锅(四川)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第四节 谭鱼头连锁火锅(成都谭鱼头)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第五节 德庄连锁火锅(重庆德庄实业集团有限公司)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第六节 秦妈连锁火锅(重庆秦妈餐饮文化有限公司)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第七节 丰滑连锁火锅(苏州)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第八节 蓉城老妈(四川成都蓉城老妈连锁火锅实业有限公司)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第九节 鼎鼎香连锁火锅(北京鼎鼎香餐饮有限公司)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略
  第十节 小天鹅连锁火锅(重庆小天鹅投资控股集团有限公司)
    一、企业概况
    二、竞争优势分析
    三、2012-2013年经营状况
    四、2013-2017年发展战略

第四部分 投资策略与风险预警

第十四章 连锁火锅行业投资策略分析
  第一节 行业发展特征
    一、行业的周期性
    二、行业的区域性
    三、行业的上下游
    四、行业经营模式
  第二节 行业投资形势分析
    一、行业发展格局
    二、行业进入壁垒
    三、行业SWOT分析
    四、行业五力模型分析
  第三节 连锁火锅行业投资效益分析
    一、2012年连锁火锅行业投资状况分析
    二、2012年连锁火锅行业投资效益分析
    三、2013-2017年连锁火锅行业投资方向
    四、2013-2017年连锁火锅行业投资建议
  第四节 连锁火锅行业投资策略研究
    一、2012年连锁火锅行业投资策略
    二、2013年连锁火锅行业投资策略
    三、2013-2017年连锁火锅行业投资策略
    四、2013-2017年连锁火锅细分行业投资策略

第十五章 连锁火锅行业投资风险预警
  第一节 影响连锁火锅行业发展的主要因素
    一、2013年影响连锁火锅行业运行的有利因素
    二、2013年影响连锁火锅行业运行的稳定因素
    三、2013年影响连锁火锅行业运行的不利因素
    四、2013年我国连锁火锅行业发展面临的挑战
    五、2013年我国连锁火锅行业发展面临的机遇
  第二节 连锁火锅行业投资风险预警
    一、2013-2017年连锁火锅行业市场风险预测
    二、2013-2017年连锁火锅行业政策风险预测
    三、2013-2017年连锁火锅行业经营风险预测
    四、2013-2017年连锁火锅行业技术风险预测
    五、2013-2017年连锁火锅行业竞争风险预测
    六、2013-2017年连锁火锅行业其他风险预测

第五部分 发展趋势与规划建议

第十六章 连锁火锅行业发展趋势分析
  第一节 2013-2017年中国连锁火锅市场趋势分析
    一、2012-2013年我国连锁火锅市场趋势总结
    二、2013-2017年我国连锁火锅发展趋势分析
  第二节 2013-2017年连锁火锅产品发展趋势分析
    一、2013-2017年连锁火锅产品技术趋势分析
    二、2013-2017年连锁火锅产品价格趋势分析
  第三节 2013-2017年中国连锁火锅行业供需预测
    一、2008-2012年中国连锁火锅供给预测
    二、2013-2017年中国连锁火锅需求预测
    三、2013-2017年中国连锁火锅价格预测
  第四节 2013-2017年连锁火锅行业规划建议
    一、连锁火锅行业 十二五 整体规划
    二、2013-2017年连锁火锅行业 十二五 规划商机

第十七章 连锁火锅企业管理策略建议
  第一节 市场策略分析
    一、连锁火锅价格策略分析
    二、连锁火锅渠道策略分析
  第二节 销售策略分析
    一、媒介选择策略分析
    二、产品定位策略分析
    三、企业宣传策略分析
  第三节 提高连锁火锅企业竞争力的策略
    一、提高中国连锁火锅企业核心竞争力的对策
    二、连锁火锅企业提升竞争力的主要方向
    三、影响连锁火锅企业核心竞争力的因素及提升途径
    四、提高连锁火锅企业竞争力的策略
  第四节 对我国连锁火锅品牌的战略思考
    一、连锁火锅实施品牌战略的意义
    二、连锁火锅企业品牌的现状分析
    三、我国连锁火锅企业的品牌战略
    四、连锁火锅品牌战略管理的策略

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《2013-2017年连锁火锅行业发展前景分析及投资风险预测报告》图表目录:

图表目录:
  图表:连锁火锅产业链分析
  图表:连锁火锅行业生命周期
  图表:2012-2013年中国连锁火锅行业市场规模
  图表:2012-2013年全球连锁火锅产业市场规模
  图表:2012-2013年连锁火锅重要数据指标比较
  图表:餐饮业的细分行业分类
  图表:餐饮业细分行业和业态的发展
  图表:餐饮业态类型
  图表:餐饮业成本结构表
  图表:2010-2012年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况
  图表:全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例
  图表:不同城市的市民在选择连锁火锅时的较多考虑的因素的比例
  图表:2012年肯德基价格走势
  图表:2012年肯德基市场占有率
  图表:消费者对连锁火锅的偏好程度分析
  图表:消费者到连锁火锅店消费的周期
  图表:消费者中去连锁火锅店消费的金额
  图表:消费者选择连锁火锅的决定因素
  图表:2010-2012年国内生产总值及其增长速度
  图表:2010-2012年居民消费价格涨跌幅度
  图表:2012年居民消费价格比上年涨跌幅度
  图表:2010-2012年年末国家外汇储备
  图表:2010-2012年税收收入及其增长速度
  图表:2010-2012年粮食产量及其增长速度
  图表:2010-2012年工业增加值及其增长速度
  图表:2012年主要工业产品产量及其增长速度
  图表:2012年规模以上工业企业实现利润及其增长速度
  图表:2010-2012年建筑业增加值及其增长速度
  图表:2010-2012年固定资产投资及其增长速度
  图表:2012年分行业城镇固定资产投资及其增长速度
  图表:2012年固定资产投资新增主要生产能力
  图表:2012年房地产开发和销售主要指标完成情况
  图表:2010-2012年社会消费品零售总额及其增长速度
  图表:2012年货物进出口总额及其增长速度
  图表:2012年主要商品出口数量、金额及其增长速度
  图表:2012年主要商品进口数量、金额及其增长速度
  图表:2012年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度
  图表:2010-2012年货物进出口总额及其增长速度
  图表:2012年分行业外商直接投资及其增长速度
  图表:2012年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度
  图表:2012年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度
  图表:2010-2012年年末电话用户数
  图表:2012年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度
  图表:2010-2012年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度
  图表:2010-2012年年末各类教育招生人数
  图表:2012年人口数及其构成
  图表:2010-2012年农村居民村收入及其增长速度
  图表:2010-2012年城镇居民可支配收入及其增长速度
  图表:2012-2013年7月全国居民消费价格指数
  图表:2012-2013年7月工业品出厂价格指数
  略…

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