桔梗为桔梗科多年生草本植物，系我国传统常用中药材，主产于安徽、浙江、湖北等地。近年来，桔梗除作为全国销量最大的40种传统中药材之一继续走俏外，更多的正作为大宗出口蔬菜销往韩国等国，出口量连年递增，产品供不应求，价格大幅度上涨，市场前景看好。

　　开发前景好

　　桔梗的开发前景主要表现在药用价值与食用价值两方面。

　　桔梗味苦、辛，性微温，具有宣肺、利咽、祛痰等功效，主治咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、声哑、肺痈吐脓、疮疡脓等症。桔梗根去皮干燥在我国广泛用于中药配方。

　　在朝鲜、韩国、日本及我国许多地区，人们把桔梗当作食用蔬菜。桔梗富含人体所需的氨基酸、蛋白质、植物纤维、维生素及钙、锌、钾、铁等微量元素。鲜桔梗不仅保存了桔梗的药用价值，而且口感香脆、色泽白嫩，可烹制成多种佳肴，是饭店酒家首选的烹饪原料。韩国人素有食用鲜桔梗的习俗，韩国超市等处常有小包装保鲜、冷藏或腌制桔梗出售。过去，韩国曾大量栽培和加工过桔梗，但精明的韩国人发现我国的桔梗质优价廉，因而转向从我国大量进口桔梗，并把它深加工后销往日本、美国及其他国家和地区，获利匪浅。

　　目前，山东、内蒙古等地开始规模栽培，以供出口。安徽亳州谯城区谯东镇的80多吨无公害桔梗日前出口韩国，其价格比常规品种价格高出20%左右。目前，谯东镇已在辛集、石轿铺、余集、石大营4个管理区发展有机中药材4万多亩，其中桔梗3000多亩。

　　种植效益可观

　　种植桔梗优点在于不占农时，农闲时播种（农历十一月至翌年的三月），农闲时收获，大部分生长期为1年；投入少，效益高。

　　桔梗适应性强，我国大部分地区均可种植。发展生产时要注意，桔梗分紫花和白花两个品种，以紫花品种为正品，产量较高。

　　野生桔梗价更高

　　目前，市场上家种桔梗干品每公斤18元～21元，野生桔梗干品每公斤23元以上。内蒙古的赤峰、安徽的太和和山东的淄博三大产区近几年由于连年种植，产量一降再降（桔梗怕连作），有的地方原来的万亩基地现在仅存几千亩了。该品为药食两用的大宗品种，全国年正常需求量为5000吨左右。近几年，由于种植面积减少，产量下降，需求量未减，加上出口量加大，货源趋紧，价格攀升。

　　野生桔梗生长于山坡、草丛中或水沟边。每年秋末冬初植株枯黄至次年春二三月份萌发新芽前采收为适宜。此时根部有效成分含量高，品质优。

　　根据国家医药管理总局和卫生部制定的药材商品规格标准，桔梗分为北桔梗和南桔梗。南桔梗分为3个等级，北桔梗为统货。